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云南人来通知你 顶级食材松茸为啥那么贵

发布时间:2020-04-22   来源:www.ynyssr.cn    
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松茸原本是不贵的,听父母说他们小时分会去山林里采摘,水煮后放点盐,别放油和其它调料,就曾经很幽喷喷喷鼻爽滑了,做菜很好吃,外地人都叫松蘑,当季的话也就几元钱一斤。我父母也经经常应用它做面或许烧米汤,简直鲜到魂魄里。至于日自己经常应用的油煎炭烤法,认为太腻,没考验考验过。
 
  前些年我们云南地区的松茸也不是很贵,山平易近们的眼里还看不起这类容颜平平的菌菇,采菌人从不宁愿花大把力量和冒这个险去高海拔的山林里采撷数量有限的松茸,偶然采到也是把它算作深入的菌类,平价打包兜售。只是后来用于出口,加上有了松茸成效的专业研究,显示松茸有抗癌、增强免疫力的感染,价格就上去了。
  正如猪拱菌(即松露)价格也是因为成效被发明才上去的一样。
 
  不外光有炒作,松茸价格也不会那么高,最关键的照样国际媒体的炒作,比如《舌尖上的中国》,比如《风味中国》,比如各类大众号。加上国人破费才华愈来愈强,让原本价格不高的松茸一飞冲天。
 
  固然,松茸价格高,也与松茸自身特色有关。
 
  松茸对产地状况的恳求十分刻薄,它只能展开在污染和报答干预极少的原始丛林和次生林中,孢子必须和松树杉树的根系构成共生关系,而且共生树种的年纪必须在50年以上,才华构成菌丝和菌塘,同时需求依托柏树、栎树等阔叶林供应营养支撑,才华构成安康的籽实体。
 
  松茸在出土前,必须掉落充沛的雨水,出逝世后必须立刻掉落充沛的光照,其他温度、虫伤、报答暴力集合对菌丝的毁伤等要素对松茸的展开也会迸发直接的影响。我小时分采松茸,深入都是夏秋两季雨后中缀,这时候分分松茸会一个个从土里冒出,而且菌伞还未翻开,吃起来最鲜嫩,惋惜的是很多松茸都被蚂蚁糜费得不成相貌,所以每次收获也不是特别多。
 
  松茸照样时节性食材,每年5-9月雨季来临才会展开,一旦雨季过去,立刻消失不见,所以尝鲜时间较短。
 
  松茸的保管难度也大,常温下只需两天安插的保质期,逾越这个时间,松茸就会发黑发粘,喷喷喷鼻气会矫捷消失,并出现难吃的酸味。假定放入冰箱冷藏室内,温度恒定控制在2-3摄氏度,可延长保鲜期到10天安插。也能够把新鲜松茸放入冰箱中缀冷冻处理,可让松茸的保质期延长到几个月,或许是切片后晒干,但口感均比拟差,一点儿也欠好吃。
 
  松茸展开状况特别,人工栽种难度大,不随便保管,特别说一下,松茸己经末尾试验人工栽种了,但松茸孢子的寿命极短,必须将新鲜孢子及时收获到松林内才华成活,所以栽种难度较大 。
 
  所以全部松茸宣扬高潮,加上特别有效的成效,再加上难以临时保管,如明天价难求也就没甚么独特了。
 

图说天下

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