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新鲜松茸最美味吃法就一个字

发布时间:2020-08-01   来源:www.ynyssr.cn    
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松茸说是“捡”,说得仿佛俯拾就是,或许在二十年之前是如许,但这十年以来,捡松茸的难度愈来愈赶得上找虫草了。给我家送鲜牛奶的那位藏族mm,到了松茸时节就把送奶义务转交给她父亲,自己上山去找松茸。我问那位大年夜叔:明天mm找到松茸多吗?大年夜叔有时分辩:有一斤多;有时分辩:明天多,有半背篓;有时分辩:只找着几个小的。有一段时间,风调雨顺松茸出很多,mm和村里人一同搬到山上去住牛棚,采到的松茸全部直接交给上山收买的商人或厂家。一个松茸时节上去,能苦到一万多块钱。
 
  在淘宝上输入“松茸”两个字搜刮,第一页出来的40件器械外面,29件是“姬松茸”。姬松茸跟松茸只要一字之差,但它可不是长得斑斓的松茸或许母松茸(假设你看到姬就想起“虞姬虞姬奈若何”的话),它是一种可以人工培植的蘑菇,但松茸迄今只能野生。不外这个搜刮结果让我想到我的冤家想上彀买一种治疗痛风的港产药,结果在淘宝上一搜,前面十几页商品价格都很便宜,她因为买过真品知道价格,“难道上了淘宝这药就可以这么便宜?”,起了怀疑一路搜下去,外加百度谷歌维基百科,才发明这类药的仿冒品恒河沙数……略不注意就可以“吃错药”。
 
  松茸在中国除西南有,主要产区是云南四川西藏交汇的横断山区。之前我认为南北松茸虽有差异,但差异不会太大年夜,直到前几天,一名西南冤家来喷鼻格里拉,找着要吃松茸,才说出:二者长得有点像,但滋味相当分歧,西南松茸没有云南松茸这类喷鼻味,喷鼻格里拉松茸的气息是比拟合营的。
 
  哥哥嫂嫂来喷鼻格里拉的时分,正是松茸时节,招待他们吃新鲜松茸是必须的。松茸可以炖鸡汤,可以素炒,可以配火腿或瘦肉荤炒,但最最好吃的做法,只要一个字:“烤”!
 
  烤也分两种烤法,一种是切片烤,
 
  另外一种是锡纸包了全部烤。经过试验,后者才是至尊摒挡法。为甚么呢?切片烤会招致松茸的汁水流出,减低鲜嫩度,不像全部烤那样,汁水简直全部留在松茸外部,阿谁鲜啊美啊喷鼻啊!
 
  新鲜松茸用盐水略泡,小刀刮去菌柄外面那层皮,牙刷刷净菌帽上的泥沙,如许处理后再稍微晾干,不要外部的水分过量地留在松茸身上,
 
  在晾干的松茸上稍稍抹点盐,锡纸一包,烤箱中层,预热200°,十分钟。
 
  出炉的极致美味,一口咬落,你必然会像漂泊江湖备受欺负的孩子找到了温暖的家一样,在鲜喷鼻从嘴巴穿越到肚腹的过程当中深切认为“这回终究找到组织啦!”
 
  最复杂的方法处理食材,常常享遭到的倒是最极致的滋味。能比这更美妙的吃法仅剩一种,那就是:在山林里,刚找到的一篮子松茸,捡拾枯柴碎木生起的一堆火,削尖树枝把松茸叉起,有盐就洒几粒,没有不放也随便,山风吹过、小溪欢唱、松萝飘荡、松喷鼻缭绕……
 
  有缘享用新鲜松茸的人究竟少,假设用来煲汤的话,其实松茸干片比新鲜松茸滋味要好;我试了用新鲜松茸和松茸干片辨别做油松茸,干片做出来的滋味也比新鲜的好。这外面的启事,是否是就像干豇豆炒腊肉就完整秒杀新鲜豇豆炒那样呢?)

图说天下

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