扫码加微信

都知道云南产松茸,但90%的云南人却不知道怎么

发布时间:2020-04-30   来源:www.ynyssr.cn    
字号:
 
 
  松茸,云南在香格里拉的迪庆地区(世界公认的最佳松茸产区之一)采摘。
 
  松茸
 
  阳光直射会促使松茸衰老,因此,云南松茸都是在太阳升起前采摘,72小时送到你的餐桌上!
 
  松茸,是世界上最珍贵的纯天然食用菌,它5-6年才能长成,菌中之王。
 
  松茸的菌肉,白嫩肥厚、有嚼劲,菌汁馥郁鲜美。
 
  含18种氨基酸、14种微量元素以及各种活性物质;还富含全世界独一无二的天然抗癌物质——活性“松茸醇”,是食补珍品,对术后恢复、调养身体有帮助。
 
  中国史上最长寿皇帝乾隆活到89岁,常吃松茸。
 
  最重要的一点:人间美味啊!再昂贵的价格也抵挡不住一个吃货的心
 
  关于松茸,有这3个误区:
 
  ① 松茸用水洗
 
  大多数人买来松茸之类的野生菌,都是先水洗,再下锅!但这样是错误的。
 
  因为松茸很吸水,水洗会破坏纯净度以及珍贵的香气,正确方法是用小刀或湿纸巾把表面泥土打理干净。(不要水洗,不要水洗,不要水洗,重要的事情说三遍!)
 
  ② 松茸越大越好,要按照个头大的买
 
  就口感来说,大小松茸没有明显区别的。
 
  ③ 松茸炖鸡营养最好
 
  其实松茸有很多吃法(这点后面会介绍),炖鸡的时候,也不是说松茸放得越多,汤就越鲜,松茸和鸡肉的鲜味相得益彰,如果放多了,肉鲜味就被压完了。
 
  怎样选购松茸
 
  ① 看个头
 
  主要从这两个标准判断:一是大小,越大越贵;二是伞盖是否张开,头尾一样粗,伞盖完全没有成型的最好。但是这样的一般个头较小;其次是大小头,伞盖已经膨大;最次是伞盖完全打开的松茸~
 
  ② 闻味道
 
  松茸从土里面挖出来,有明显的土腥味,和松茸特有的“香气”(其实就是那种泥土的芬芳……你懂得),说明比较新鲜。
 
  ③摸手感
 
  新鲜松茸,表面湿润但不粘手。粘手说明不新鲜,被搁坏了。
 
  松茸的保存方法
 
  最好的办法就是尽快吃掉,放越久香味就会损失掉,冷藏的话最多7天,收到后要把松茸从泡沫箱里拿出来,千万不能密封哦。还有种办法就是冷冻,要连泥土一起冷冻这样会比较好的保存香味。晒干不推荐,香味损失很大,熬油是比较好的办法,处理好直接熬油密封保存可以吃比较久的时间
 
  松茸的吃法
 
  这是吃货们最关心的问题了,注意注意!前方高能预警,一大波美食即将袭来。
 
  ① 松茸刺身
 
  高品质的松茸才适合做松茸刺身,5-7cm最佳,太大了不好;

图说天下

×
织梦二维码生成器