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带你采摘真正的——云南高原优质野生松茸!

发布时间:2020-05-05   来源:www.ynyssr.cn    
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   贡品山珍松茸 天然珍稀食材 
 
  每年7-8月,在海拔3500米人迹罕至的深山野林间,在雨水的浸润下,松茸便迫不及待的破土而出。其味道鲜美,营养价值极高,被誉为'菌中之王'。
 
  关于松茸,大家都一致地在讲着同一个故事,说1945年广岛投下原子弹后万物毁灭,而第一种生长出来的植物是松茸,日本人对此奉为“神菌”,每年想尽办法收购优质的松茸。松茸每年大量出口到国外,具有极高的营养价值。
 
  这就是正宗的野生松茸鲜菌
 
  松茸自古就是名扬天下的山珍。2008年北京奥运会的国宴菜单上就有松茸的影子,晋升“国宝”的它,掀起了一波热潮。《舌尖上的中国》第1期播出松茸后,松茸更是供不应求了,松茸最征服美食家的方面是它嫩滑爽口的口感、难以描述的美味,吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。食用松茸在日韩等国家极为盛行,松茸是日本高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。
 
  晾晒中的野生松茸
 
  松茸生长在人迹罕至几乎没有任何外来污染的森林或者山区,原产地山清水秀,纯天然野生,长出来的松茸肉厚,香味浓郁,炖汤更是相当鲜美。也就这山清水秀、四季如春、天然无污染的地方才能孕育这美味的松茸。野生松茸才是真正的大自然赐予人类的美味。
 
  野生松茸生长环境非常苛刻,只生长在无任何污染的松树和栎树自然杂交林中,对温度和湿度都有严格的要求
 
  松茸的生长十分缓慢,一般5-6年才有可能产出松茸。而每年采摘松茸的季节只有7-8月的雨季,松茸一旦长出,需要在3-5天内采挖,才能保证其新鲜和营养。一旦等到松茸的菌盖散开,营养物质也就随着气味散开,松茸的价值便也打了折扣。
 
  2000年以来,由于环境的恶化和大规模掠夺式的采集,野生松茸资源日渐枯竭,全球松茸产量逐年递减
 
  每一朵长成的松茸,都弥足珍贵
 
  由于松茸不可人工培植,且只生长在高山林中,只能依靠人工寻找采摘。为了采摘松茸,要步行走进20公里之外的原始森林,每天行走11个小时,只为采松茸。
 
  采摘时,使用小木棍,轻轻翘起松茸的根部,之所以使用木棍,是为了保持松茸的完整,且不会伤害到菌根,另外金属碰触松茸会改变松茸的香味,所以从采摘到后期烹饪,都会尽量避免使用金属
 
  云南高原优质的野生松茸从哪儿采摘来的呢?跟随我们的脚步来采摘野生的松茸。
 
  家乡的景色真的很美很美,去目的地的路上都让人一饱眼福,溪流在山谷中徜徉。
 
  每年7月伊始,我们全村的劳动力,几乎都会聚集在国道边的山沟里,住进一间间临时搭建的小木棚里,准备这个松茸季。
 
  山沟之中的松茸采集点,都是临时搭建的小木棚。整个松茸季有两个多月,村民们通常是举家住进这里。这种小木棚上面住人,下面住牲口
 
  在这个松茸季的收入,要占到全家全年收入的二分之一。村民在这里,要待上差不多两个月的时间。
 
  凌晨5点多,即使在夏季的高原,天空也是漆黑一片。
 
  但是,摩托的轰鸣声已经在不断地响起。很多人家,在凌晨4点多就起来,在小木棚里,围着火炉,打了酥油茶,吃了糌粑,然后就往菌子山上去了。

图说天下

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