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吃松茸的好时节将近过去 你还不下手?

发布时间:2020-04-21   来源:www.ynyssr.cn    
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导语:俚语说“不时不食”,应季的食材才是最好。曾经到了吃松茸的时节,再不入手,可就晚了。(起源:雅趣网)

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  炎热、湿润又漫长的夏季,对很多中央的人来讲,实在是一种煎熬;不外,那倒是云南人平易近期盼已久的时节——关于热爱漂亮食的他们来讲,没有甚么比菌类疯长的七八月份,更令人等待的了。

  每逢此时,云南各地街头便会出现一批叫卖野生菌的小贩,深化山林里采摘的人也很多,偶然还能看见一些云南人平易近因吃菌而中毒或出现幻觉的往事。不外这也不打紧,无畏的云南人平易近大年夜多掉望地表现,就算中毒了,接上去也还会接着吃——


  因为野生菌,真实是太好吃了。

  各类云南野生菌

  松茸,当属新鲜应季的最好

  在云南发展的各类数不外去认不清晰的菌类中,松茸,能够是有名度最高的菌类之一。这类珍稀的食用菌类难以人工培养,在国际多生善于四川、云南、西藏等地高海拔的山林中。个中,云南的喷鼻格里拉因高海拔和蔼候条件的合营,是松茸质量最好的产地之一。

  喷鼻格里拉是上乘质量的松茸产地之一

  俚语说“不时不食”,应季的食材才是最好。对松茸来讲,7-8月就是食用的黄金时间,此市价格也会相对较低,通俗产自云南的新鲜松茸在200元摆布一斤,但依据大年夜小、开伞与否(开伞的是比拟老的松茸,营养价值骤减)等要素,价格也会分歧。最顶级的器械,上千乃至上万也极有能够,还会依据市场行情有动摇。

  托冤家从喷鼻格里拉寄来的松茸

  新鲜松茸大年夜约会是生食喜好者的心头大年夜好。早前采访欧阳应霁师长教师时,他向我引荐了一种蔬菜或菌类的吃法–直接生食。固然,这得是建立在对食材起源比拟担心的基础上。他说,你可以感遭到这些食材和煮熟后纷歧样的滋味。

  虽然说我也吃过很多西式沙拉,但买来的蔬菜或野菌直接生吃的经历还真不多。而新鲜采摘的松茸在三天内,照样可以生吃的。

  新鲜松茸开箱体验

  多亏了便利的航空物流,即使隔着数千千米,现在也能便利地买到产自喷鼻格里拉的新鲜松茸。前两天,我就托冤家从云南喷鼻格里拉寄来了一小箱松茸。现在就来给大年夜家图文直播开箱体验:

  翻开箱子,一排松茸整齐地码在箱子里。拿出一些松茸靠近了闻,便能嗅到搀杂着泥洋气息的新鲜气息。

  新鲜松茸带有泥土的喷鼻气

  新鲜的松茸外表呈淡黄色,切开的剖面中部偏米白色。以个头粗大年夜,还没有开伞的松茸为佳。

  啊,我曾经迫在眉睫地要把它们支解生吞了。

  切面呈斑斓的米白色

  处理松茸时,可用小刀把外部的泥土悄然刮去,再和头部一同复杂过水冲刷就行。但需求留心的是,不要长时间浸泡松茸,否则会因吸水而让松茸的口感变得绵软,喷鼻味也会有流掉。而生吃松茸,除松茸自身的喷鼻味,另外一味觉快感就是来自于它的爽脆口感。

  刮去外表泥土后的模样

  清洗以后把松茸复杂切片,便可以蘸着酱油吃了。酱油最好用淡口的,也能够依照团体喜好加些芥末或许辣椒圈。我固然是番茄酱喜好者,但照样忍住了另配一碟番茄酱用来蘸松茸的激动。

  一小片松茸进口,你就可以感遭到松茸独有的幽喷鼻味儿,配上酱油的美味和响亮的口感,吃着吃着就停不上去了。我简直是把它算作馋嘴时的零食,没事咬两片,还不用担心像一些残余零食一样,吃了得担心不安康。

  固然,真要把它算作零嘴也是不抱负的,究竟一斤松茸的价格都能买好几十包薯片了……

  松茸可煎可生吃可做汤

  手残党也能把握的松茸烹制法

  固然,假设你不爱好生食,也能够用很复杂的方法处理一下松茸。即使是不太会做菜的手残党,也能够很轻松地处理好。

  黄油煎松茸,也是最为轻便的处理松茸的方法之一。平底锅开小火放入小块黄油,再将松茸切片放入锅内煎便可。

图说天下

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